চিকেন বারবিকিউ রেসিপি (বাড়ির চুলায় ও ওভেনে তৈরি)

পরিমাণ: ৪ জনের জন্য

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

মেরিনেশন: অন্তত ২ ঘণ্টা (রাতে রাখলে সবচেয়ে ভালো)

রান্নার সময়: ২৫–৩০ মিনিট

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

চিকেনের জন্য:

• মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (বোনলেস থাই বা উইংস হলে ভালো হয়)
  
  

• টক দই – ১/২ কাপ
  
  

• লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
  
  

• আদা বাটা – ১ চা চামচ
  
  

• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  
  

• সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
  
  

• টমেটো কেচাপ – ২ টেবিল চামচ
  
  

• চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
  
  

• বারবিকিউ সস – ৩ টেবিল চামচ (না থাকলে বাড়তি টমেটো সস ব্যবহার করা যায়)
  
  

• গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
  
  

• শুকনা লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
  
  

• ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
  
  

• জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
  
  

• লবণ – স্বাদমতো
  
  

• সাদা তেল বা অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
  
  

ধোঁয়ার জন্য (ঐচ্ছিক):

• ছোট একটি কয়লা পিস
  
  

• ১ চা চামচ ঘি বা তেল
  
  

• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ছোট ধাতব পাত্র
  
  

ধাপ ১: মেরিনেশন প্রস্তুতি

1. একটি বড় পাত্রে সব মশলা ও সস একত্রে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা যেন ঘন পেস্টের মতো হয়।
   
   

2. মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিয়ে মশলার মিশ্রণে দিন।
   
   

3. হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মুরগির প্রতিটি টুকরো যেন মশলায় ঢেকে যায় তা নিশ্চিত করুন।
   
   

4. ঢেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। সময় বেশি হলে সারা রাত মেরিনেট করা সবচেয়ে ভালো।
   
   

ধাপ ২: রান্নার পদ্ধতি

পদ্ধতি ১: ওভেনে তৈরি (গ্রিলিং)

1. ওভেন ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করে নিন।
   
   

2. একটি গ্রিল র‍্যাক বা বেকিং ট্রেতে ফয়েল বিছিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে চিকেন সাজিয়ে দিন।
   
   

3. ২০–২৫ মিনিট গ্রিল করুন। ১০ মিনিট পর চিকেন উল্টে দিন যেন দুই পাশই ভালোভাবে হয়ে যায়।
   
   

4. চিকেন যদি শুকিয়ে যায়, মাঝখানে একটু সস ব্রাশ করে দিন।
   
   

পদ্ধতি ২: চুলায় তৈরি (গ্রিল প্যান/ননস্টিক প্যান)

1. প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।
   
   

2. মাঝারি আঁচে মেরিনেট করা চিকেনগুলো দিন।
   
   

3. ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝখানে উল্টে উল্টে দিন।
   
   

4. এরপর ঢাকনা খুলে আরও ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন, যেন চারদিক হালকা পুড়ে যায়।
   
   

ধাপ ৩: কয়লার ধোঁয়ার ফ্লেভার (ঐচ্ছিক)

1. একটি কয়লা চুলায় সরাসরি আগুনে পুড়িয়ে গরম করে নিন (লাল হয়ে গেলে যথেষ্ট)।
   
   

2. মুরগির পাত্রে একটি ছোট বাটি বা ফয়েল দিয়ে জায়গা করে গরম কয়লাটা রাখুন।
   
   

3. কয়লার উপর ১ চা চামচ ঘি বা তেল ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে পাত্রটি ঢেকে দিন।
   
   

4. ২–৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ফেলুন। এতে ধোঁয়ার দারুণ গন্ধ আসবে।
   
   

পরিবেশনের সাজেশন:

• পুদিনা চাটনি / টমেটো চাটনি
  
  

• তাজা সালাদ (শসা, টমেটো, পেঁয়াজ)
  
  

• পরোটা, নান বা জিরা রাইসের সাথে
  
  

• উপরে একটু লেবুর রস ও সাদা তিল ছিটিয়ে দিলে দেখতে ও খেতে আরও ভালো লাগবে।
  
  

এই রেসিপিটি দিয়ে আপনি বারবিকিউ পার্টি, স্পেশাল ডিনার, বা অতিথি আপ্যায়নে দুর্দান্ত একটি ডিশ বানাতে পারবেন।